陕西省太白酒厂历史回顾

时事造英雄。1998年6月，历史把陕西省太白酒厂厂长的重担压在了年近50岁的张吉焕肩头。张吉焕不负众望，带领全厂职工，创造了一个个奇迹。荣获全国“五一”劳动奖章，作为白酒专家享受国务院特殊补助。

“一滴太白酒，十里草木香”，从西周成为宫廷御酒，到唐太宗李世民欣然命笔：“闻香十里远，隔夜知味长，何得此琼液，恒寒雪花浆。”太白酒的历史渊源流长，太白酒的口碑不朽。解放后，太白酒被评为“全国八大地方名酒”，出口美国，在全国第五届评酒会上被评为“中国优质酒”。2000年被评为“世界历史文化名酒”。然而，上个世纪90年代末期，甘醇宜人的太白美酒也曾遭遇过苦涩，企业一度亏损2228万元，资产负债率高达133％，出产一度停顿，企业在死亡线上挣扎。

太白酒何以出名?还有一段颇为有趣的传说传闻：当年金渠镇酒坊派了两个年青伙计，抬着一坛美酒到斜谷关参加品酒大赛。时值炎夏，小伙计口渴难忍，在行路中找不到水喝，苦于无法，只好偷酒解渴，边走边喝。后来，遇见了一溪山水，便歇下来喝水，顺便打开酒坛盖子一看，两个伙计大吃一惊，坛里的酒不觉竟被他俩喝去近半。这可如何交差，怎么办呢?于是，他们急中生智，把山溪水掺进坛内充酒，以便混哄过去。谁料，到了赛酒场上，品酒的人打开酒坛，斟满杯品尝，却异香扑鼻，回味无限。“一滴酒露落下肚，千粒珍珠滚下喉。”那甜酸苦辣咸，五味俱全，妙不可言，结果名列榜首，挂了头彩。回去后，掌柜问及原委，小伙计才暴露了真情。掌柜便与酿酒师、小伙计一道顺山溪查水源，原来是太白山顶流出的雪花水。此水蜿蜒流经太白山中，过岩层，滤沙砾，穿泥煤，既起了清洁过滤作用，又带入不少有益矿物质。因而，不惟水质清澈甘甜，又有矿物质的作用，故最适于酿美酒。从此，金渠酒的名声不径而走。三秦大地遂有：“名酒产地有佳泉，更需精醅过严关。借得太白灵池水，酿成玉液醉八仙”的美谈。

眉县金渠镇酿酒历史积厚流光。据《眉县志》记载和关中西部出土的秦汉文物考证，古褒斜道的开通，促使眉县酒业自古就极为兴盛发达。金渠镇地处褒斜栈道要塞，又兼水陆交通要冲，加上太白山雪水甘醇和当地物产丰硕等优厚前提，因而酿酒业早称“得天独厚”、“誉满秦川”，素有“酒乡”之称。唐初，李世民驾前有一吏部尚书王硅，是眉县北部王家水泉人。此人常给皇宫奉送故里金渠镇所产佳酿，深得宫廷喜爱。其后唐王朝常购此酒入宫，使金渠镇酒业大兴，名声远震。
陕西太白酒因唐代“诗仙”李白曾饮和采用太白山上的融雪水作酿浆陈酿而成，故得其名。

陕西“太白牌”太白酒，是秦岭主峰太白山北麓脚下陕西眉县金渠镇太白酒厂出产的历史名酒，是闪烁在浩瀚酒海中的一颗明珠，是我国独一注册的正宗太白酒，也是著名遐迩的中国优质酒。

据考证，太白酒距今已有6000多年历史。它以水和高粱为原料，中高温大曲作为糖化发酵剂，土暗窖固态续渣发酵，传统老六甑混蒸混烧工艺，其酒质清亮透明，诸味协调，尾净悠长，风格独特，是具有深挚传统文化和地域特色的地产白酒。

国家质量监视检修检疫总局日前发出公告，通过了对陕西太白酒原产地域产品保护申请的审查，批准对太白酒实施原产地域保护。